Formação realizada no Fundo Social de Solidariedade abordou substituição de açúcares, restrições alimentares e manipulação de alimentos
A Prefeitura de Ribeirão Pires, por meio da Secretaria de Educação, realiza nesta segunda e terça-feira, 2 e 3 de fevereiro, a capacitação das agentes escolares responsáveis pela cozinha e merenda das unidades da rede municipal de ensino. A formação, em parceria com a Secretaria de Saúde, acontece no Fundo Social de Solidariedade de Ribeirão Pires e reuniu 136 profissionais.
A capacitação teve início na cozinha pedagógica, com orientação prática conduzida por Tatiana Cássia Araújo, gastrônoma da equipe da Merenda Escolar da Secretaria de Educação, e abordou alternativas mais saudáveis para o preparo das refeições escolares, com destaque para alimentos utilizados na substituição dos açúcares, como tâmaras, uvas passas, ameixas, purê de banana, purê de maçã, batata-doce e beterraba.
Outro tema central foi restrições alimentares e o uso de ingredientes culinários, com orientações sobre produtos processados utilizados no preparo das refeições, como sal iodado, vinagre, amido de milho, diferentes tipos de açúcar, melado, rapadura, mel de abelha, óleos vegetais e gorduras, reforçando o cuidado com excessos de sal, açúcar e óleo. Também foram destacadas as restrições alimentares atendidas na rede municipal, como celíacos, Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV), intolerância à lactose, fenilcetonúria, refluxo gastroesofágico, diabetes, colesterol e obesidade.
Na sequência, em parceria com a Secretaria de Saúde, as agentes participaram de uma palestra com a biomédica Carolina Michelli Stanghini, da Vigilância à Saúde, sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, reforçando práticas de higiene, segurança e qualidade no preparo da merenda escolar.
“Essa capacitação é fundamental para garantir uma alimentação escolar mais saudável, segura e inclusiva. As merendeiras têm um papel essencial no dia a dia das nossas escolas, e investir em formação contínua é valorizar essas profissionais e cuidar diretamente da saúde dos nossos alunos”, comentou o secretário de Educação, Raphael Volpi.
Formação realizada no Fundo Social de Solidariedade abordou substituição de açúcares, restrições alimentares, manipulação de alimentos
